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真菌毒素是真菌產生的有毒次級代謝物，它主要存在於糧油食品和飼料中，對人類和動物有害。一種真菌能夠產生多種毒素，多種真菌也可能產生同一種毒素。
一般糧食或飼料中的真菌毒素的毒性又疊加效果(如黃曲黴毒素和赭曲黴毒素、嘔吐毒素和玉米赤黴烯酮等)，但並非是相加或相乘的關係。真菌毒素的毒性變化很大，它取決於毒素的種類、數量、攝入量、持續攝入時間、環境因素(包括環境衛生、空氣質量、溫度、濕度)等。
目前，全球已經發現了400多種結構不同的真菌毒素，其中被分離鑒定的有20多種，危害較大的主要有黃曲黴毒素、玉米赤黴烯酮、嘔吐毒素、赭曲黴毒素A、伏馬毒素和T2/HT2毒素等。其中，黃曲黴毒素是天然物中致癌性最強的毒素，被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物，也是世界各地農產品及食品中最易受其汙染的一種真菌毒素。據聯合國糧農組織估計，全世界穀物供應的25%受真菌毒素汙染，這些真菌毒素會通過被汙染的穀物、飼料和由這些飼料喂養的動物所提供的動物性食品進入人們的食物鏈，從而對人畜表現出致癌性、遺傳毒性和致畸性。因此，準確羞羞视频黄色真菌毒素含量技術手段變得極為重要。
隨著時代的進步，真菌毒素的羞羞视频黄色方法也越來越豐富，例如經典已經形成國家標準或行業標準予以實時的羞羞视频黄色方法、主要包括高效液相色譜法、液質聯用法、薄層層析法、免疫親和層析淨化熒光光度法、酶聯免疫法、膠體金羞羞视频黄色條法和糧食真菌毒素羞羞视频黄色儀等等。
高效液相色譜法和液質聯用法
高效液相色譜法是目前糧油食品中真菌毒素定量羞羞视频黄色的主要方法，其羞羞视频黄色過程一般包括樣品粉碎、提取、過濾、淨化和進樣分析等步驟。由於高效液相色譜法對樣品的純度要求較高，因此淨化過程是羞羞视频黄色中的關鍵步驟。在我國新近頒布的真菌毒素羞羞视频黄色標準方法中，主要采用免疫親和柱淨化-高效液相色譜法，該方法已經成為國家標準的主流方法。
由於真菌毒素的種類較多，其化學性質各有特點，如有些對紫外光有響應，有些對熒光有響應，而有些隻能衍生後進行羞羞视频黄色，因此傳統的液相色譜法很難同時羞羞视频黄色多種毒素，而同種糧油或其製品常易被多種毒素同時汙染，因此發展出了可同時測定多種真菌毒素的液質聯用法
薄層色譜法
薄層色譜法是20世紀60年代發展起來的一種平麵色譜技術，該方法針對不同樣品，用適當的有機溶劑將待測毒素從樣品中提取出來，經純化後在薄層板上展開層析、分離，利用真菌毒素的熒光特性，與標準品比較進行定性和定量。該方法成本低，對設備和羞羞视频黄色人員要求較低，但是該方法精確度低、操作過程複雜、分析結果的可重複性和再現性差，並且羞羞视频黄色過程中需要使用高濃度的真菌毒素標準品(真菌毒素毒性較強，易對人體造成傷害，尤其是黃曲黴毒素，能夠致癌)，因此，近幾年薄層色譜法的使用越來越少。
酶聯免疫吸附法
酶聯免疫吸附方法是以抗原抗體的特異性結合酶與底物顯色反應為基礎的羞羞视频黄色方法。酶聯免疫吸附法具有靈敏度高、幹擾小、簡便、快速、操作安全、特異性強、羞羞视频黄色成本低等特點。該方法是篩選方法，2～3小時完成羞羞视频黄色，需要借助酶標儀判讀結果。
膠體金方法
膠體金技術又稱側流向免疫層析技術，是以膠體金作為示蹤標記物應用於樣品中待測物羞羞视频黄色的一種免疫羞羞视频黄色技術，可用於樣品中待測物質的快速定性或定量羞羞视频黄色，是一種穩定、靈敏的羞羞视频黄色方法。該方法操作簡單，無需專業培訓，幾分鍾即可完成羞羞视频黄色，非常適用於現場快速羞羞视频黄色。目前，市場上的膠體金羞羞视频黄色條大部分為定性羞羞视频黄色條，無法進行定量羞羞视频黄色。
糧食真菌毒素羞羞视频黄色儀的羞羞视频黄色方法
糧食真菌毒素羞羞视频黄色儀適用於糧食、食用油、調味品、飼料中黃曲黴毒素B1、玉米赤黴烯酮、嘔吐毒素、伏馬毒素、T2毒素、黃曲黴毒素M1等含量。該儀器主要應用領域包括各類畜牧養殖企業、穀物生產企業、麵粉廠、方便麵廠、第三方羞羞视频黄色機構及各政府監管部門。
